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打蛋器的挑选和***

制作西点，打蛋器必不可少。但面对市场上繁多的打蛋器，你应该怎样挑选呢？法棍熊我今天就来介绍啦！

手动打蛋器是西点必备用具之一。有人说，我家里有电动的了，手动的就不用了。其实不然！制作西点，通常需要同时具备一个电动打蛋器和一个手动打蛋器。

比如制作戚风蛋糕，电动的用来打蛋白糊，手动的用来打蛋黄糊。由于戚风需要制作出来的蛋糕体特别柔软，所以，也建议掺入面粉的时候使用手动打蛋器而非电动打蛋器。

现在的电动打蛋器不仅可以打蛋液、打发奶油、打果酱等，还有部分打蛋器是可以揉面的，但是操作方法好像有一点麻烦，奶油搅拌器，具体操作一般说明书上都有（习惯了用打蛋器揉面的方法之后还是会比人工揉面省时省力的）。有揉面需求的在购买打蛋器时可以询问导购员为你推荐可以揉面的。

现在的电器品牌琳琅满目，搅拌器，电动打蛋器对它的散热功能是有比较大的要求的，烘焙鸡蛋搅拌器，建议大家在购买打蛋器时还是买比较有知名度的品牌，一是他们的产品质量还是不错的，二是***服务方面是优于其他品牌的。北美、小熊、九阳、德尔、东菱等都不是错的。

电动打蛋器揉面

取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开

慢慢往中间加入水，直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。

这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，多规格搅拌器，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶。

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